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这是道苏北的小吃,在我的家乡叫娃娃鱼,在其他城市也叫蛙鱼,是我童年的味道。

(*^__^*)恒源

- 准备食材 -

  • 山芋粉 250g
  • 榨菜 适量
  • 适量
  • 少许
  • 少许

- 步骤 -

  • 250g山芋粉大约可以做4人份的娃娃鱼。首先将山芋粉冲凉水化开,水和粉的比例大约是1:1,顺时针搅拌至没有结。

  • 2、煮一锅开水,大约是山芋粉水的三倍。在水沸之后慢慢倒入山芋粉水,同时不停搅拌至整锅烧开,可在此时加入少许盐调味。

  • 3、拿出之前准备好的电饭锅上带孔的蒸盘和一盆冷开水,最好放入冰块。把完全熟了的山芋粉浆倒入蒸盘,下面放着装着冰水的盆,用勺子或其他器具将山芋粉浆压紧从孔中渗入冰水中凝固成娃娃鱼。

  • 4、最后用漏勺沥水份装碗,加入自己喜欢的调味。很美味,也很简单^^