m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

酸辣粉丝特别适合在天气转暖的时候开胃,一人份两人份都可以任意选择。我做的是两人份的量。

俊哲d魔法麻麻

- 准备食材 -

  • 粉丝 适量
  • 豌豆苗 5—8根
  • 金针菇 少量
  • 辣椒酱 适量
  • 香醋 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 少量
  • 适量
  • 两小片
  • 5小颗
  • 花生米 15—20颗
  • 榨菜 少量
  • 高汤 选用
  • 肉丁、豆干丁 选用
  • 花椒油 选用

- 步骤 -

  • 1、粉丝浸泡两小时以上。

  • 2、泡粉丝的时候将配菜金针菇准备好。

  • 3、豌豆苗准备好。

  • 4、开始做的时候,蒜末姜末油中爆香,加两大勺辣椒酱,视口味而定。

  • 5、我这里的配菜选的是肉丁和豆干丁,之前已用老抽腌制肉丁,油爆炒后,把肉丁和豆干丁、上一步骤的姜末蒜末辣椒酱混合。翻炒好盛在酸辣粉丝的碗底。

  • 6、煮粉丝的时候,可以加入金针菇一起煮。5分钟左右到粉丝呈透明状。

  • 7、将豌豆苗用开水焯一下备用。

  • 8、这样我们碗底的配菜就好了。

  • 9、加入香醋、生抽。我这里正好家里烧了老母鸡汤就直接用煮开的汤加进去,放入粉丝搅拌。没有高汤的可以直接用开水加盐调味。拌匀最后放炒熟的花生、榨菜即可。

  • 10、成品图。其实酸辣粉丝的口味比较随意,喜欢酸的可以加酸笋、喜欢麻的可以加花椒油、喜欢辣的还可以加入碎的泡椒和姜末蒜末一起炒!其它的配菜也可以随意添加,简单又好吃!