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美味凉菜速成,大大节省时间,小凉菜有大智慧,绝对爱不释手赛大菜哦!

十分的

- 准备食材 -

  • 材料A:大葱 两棵
  • 紫皮蒜 2-3头
  • 生姜 一小块
  • 干辣角 6-7个
  • 花椒粒 15g
  • 八角 1个
  • 草果 1个
  • 白芝麻 40g
  • 剁椒 30g
  • 老干妈豆豉 40g
  • 植物油 100g
  • 材料B:生抽 20g
  • 老抽 10g
  • 香醋 100g
  • 耗油 15g
  • 料酒 15g
  • 芥末油 6g
  • 香油 6g
  • 4勺
  • 白糖 2勺
  • 五香粉 1勺
  • 鸡精 1勺

- 步骤 -

  • 1、在容器中加入植物油,开火,至油滚为止。放上油我们可以去下一步了,让它慢慢滚吧!(我用的是不锈钢小盆,放在电磁炉上,这样比较容易控制油温哦!)

  • 2、洗净葱姜蒜、辣角,花椒粒。(这时油应该滚了,已经是熟油了,关火吧!让它降降温。)

  • 3、干辣角切小段。

  • 4、姜葱切碎末。

  • 5、蒜打成蒜泥。(我有这个小神器,放进去拧一拧就好了哦!)

  • 6、此时油温应该不太烫了,加入辣角和花椒,盖上小盖子,让油升升温,炸出辣角和花椒粒的香味。(时间不要太长哦!不然辣角和花椒都糊了可就不好吃了。)

  • 7、加入葱姜蒜吧!再次开火,记得盖盖子,不然溅得四处都是油哦!(由于这次加入的食材较多,时间略长一点,看到锅盖边沿往外不断冒烟,关火,拿小勺搅一搅,再来一次就好了!)

  • 8、有了葱姜蒜的香味儿了,现在加入草果,八角,豆豉酱和剁椒并搅动均匀,开火,炸出这些材料的香味吧!时间不要过长。

  • 9、撒上芝麻炸出香味。

  • 10、油料好了。准备汤料吧!

  • 11、将材料B中除了鸡精,香油和芥末油以外的材料统统放到一起搅匀。

  • 12、放在电磁炉上煮至滚开,关火。

  • 13、趁热将汤料倒入油料中,加入鸡精,滴上芥末油和香油。(好香啊!满屋子香味,儿子嚷着要喝一口!)

  • 14、这个量我做了一大罐和一小碗,放到密封罐存入冰箱,八角和草果泡入的醋时间越久越好吃哦!由于上层被油封住,不用担心会坏哦!想吃凉菜,买回喜欢的菜菜,洗净焯水,(有的不用)调入这个秘制料,根据口味加盐,拌拌好了!很方便哦!关键绝对好吃哦!