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香辣火热的重庆小面在家做做试试吧

俊多多

- 准备食材 -

  • 面条 四两
  • 青菜 3棵
  • 干辣椒 一把
  • 花椒 一把
  • 4瓣
  • 1 勺
  • 生抽 3勺
  • 白芝麻 1 勺
  • 一小块
  • 榨菜 适量
  • 炸花生 适量
  • 香油 1勺

- 步骤 -

  • 1、所需食材:鲜面四两(两人份),青菜一把,干辣椒,花椒,白芝麻,炸花生米去皮压碎,榨菜或者芽菜盐菜切碎,生抽,白糖,香油,姜蒜捣泥。

  • 2、锅里多放油,冷油下花椒,用最小火熬出香味制成花椒油,注意不要把花椒炸糊了,那样花椒油会发苦。

  • 3、用筛子过滤掉花椒粒倒入辣椒里爆香成辣椒油。

  • 4、另置一锅把面煮好捞出、青菜烫熟。趁热把所有调料按口味放入。

  • 5、拌匀开吃吧,喜欢拌面的可以把面控的干一些,喜欢汤面的可以加几勺面汤。依个人口味也可以加些陈醋。