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这是儿子提出来要吃的。起因是两次失败的面包发酵未遂,结果将面团用来扯了面块,小子觉得很好吃,嚷着周末还要吃。想起以前妈妈做的面疙瘩,与儿子商量后决定午餐就它了。南方人很少主食吃面食的,偶尔换换口味也是蛮不错。儿子不挑食,凡是我做的都爱吃,想...

勤快小眯

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 1/5份
  • 普通面粉 4/5份
  • 燕麦 适量
  • 糯玉米碎 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 紫菜 少量
  • 虾皮 少量
  • 酥肉 适量
  • 新鲜土豆 4个
  • 四季豆 250g(三人份)
  • 咸鲜榨菜片 半包
  • 葱花、姜片 少量
  • 少量
  • 鸡油或其他油、麻油 少量
  • 蚝油、酱油 均可少量
  • 胡椒粉 很少量或不用

- 步骤 -

  • 1、材料:土豆、四季豆、鸡蛋、酥肉、虾皮、紫菜、葱、姜、这里我用了做梅菜扣肉剩下的芽菜,用咸鲜榨菜味道更鲜。

  • 2、这个随意

  • 3、磨粉

  • 4、喜欢拍照,磨得很细

  • 5、加鸡蛋,水少量添加

  • 6、分多次少量添加水,顺一个方向搅拌面粉,感觉有阻力地搅拌,才劲道,多搅会儿。

  • 7、到这个程度,面能挂上筷子就行,不要太清。静置15分钟以上,再次搅拌,疙瘩口感更好。

  • 8、架锅,倒油,入姜片炒香,倒入土豆、四季豆、芽菜炒香。

  • 9、加水,入酥肉、虾皮一起中小火炖软,紫菜先不放。

  • 10、另起锅,清水沸加少盐,用筷子擀面,漏勺轻轻搅动,疙瘩浮水面,小火。

  • 11、全部擀完,中火煮软过心

  • 12、这时放紫菜,将清水煮好的疙瘩用漏勺转入汤料中,加蚝油、盐、酱油、少胡椒粉调味。随自己口味调亦可。

  • 13、全部入锅调味后,再中小火煮三五分钟。先用清水煮疙瘩是防止浑汤,这里再煮就不浑了,保留汤汁,不要煮干,喜欢喝汤的可多留些汁。

  • 14、撒点葱花,可以吃了。拍照用的小碗,两吃货用大碗盛的,就着汤汁嚼着疙瘩,儿子吃得欢!