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伱快乐所以我快乐

- 准备食材 -

  • 五花肉馅 600克
  • 梅菜 80克
  • 榨菜 80克
  • 咸蛋黄 10个
  • 普通面粉 300克
  • 猪油或黄油 80克
  • 25克
  • 热开水 120ML
  • 普通面粉 160克
  • 猪油或黄油 100克
  • 耗油 适量
  • 葱姜末 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 五香粉 适量

- 步骤 -

  • 1、前几天发贴曾经跪求鲜肉月饼,得到的答复一律是:你怎么不自己做啊?(黑线满脸)我丫想吃点现成的怎么就那么难啊?就不能在中秋佳节满足我一下小的的愿望啊?自己做就自己做,我一次蛋黄鲜肉、榨菜鲜肉、梅菜鲜肉全都做了,我吃撑!

  • 2、苏式月饼皮需要起酥,这里要做两个面团来达到起酥效果。一个是水油皮一个是酥油皮。水油皮为面粉+猪油(我用的黄油)+糖+水,酥油皮为面粉+猪油。分别和成光滑的面团

  • 3、揉好的面团分别分成大小相等30个左右的小面团

  • 4、把水油皮用手压扁,然后包住酥油皮

  • 5、然后把口封住

  • 6、揉成圆团

  • 7、把包好的面团擀成长条,然后卷起来。再重复一次擀成长条卷起。

  • 8、卷起的面团放在一边松弛20分钟

  • 9、准备好猪肉末、泡好的梅干菜、榨菜丁(这里做了三个口味的鲜肉月饼,有梅菜鲜肉、榨菜鲜肉、蛋黄鲜肉,可以选择自己喜欢的馅料做。)

  • 10、在辅料表里选择调味料,把三种不同的馅料拌匀,葱姜末放在蛋黄鲜肉里。榨菜鲜肉里可少放盐。

  • 11、松弛好的面团压扁,擀成面皮

  • 12、以蛋黄鲜肉为例,蛋黄加鲜肉揉成肉圆

  • 13、用面皮包裹好,收紧口,收口处朝下

  • 14、在面团表面刷上蛋黄,撒点芝麻装饰。烤箱200度预热,烤25到30分钟。

  • 15、我说我怎么那么爱吃肉的月饼,我是天蝎座啊!

  • 16、新书《我是你的菜》全面上市,首次将自己最受欢迎的美食集结成册,用充满个性和大胆的语言聊美食,聊情感,聊故事,全书无论从版式设计、美食摄影与小文,无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。