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大街小巷都有重庆小面的店,今天自己在家尝试一下,味道不输给他们。赶紧和大家分享一下。做法简单,味道鲜香,大家也来试试吧!(我不是四川人,如果做的不地道,四川的朋友要多多包含啊!)

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- 准备食材 -

  • 面条 1人份
  • 榨菜 1勺
  • 浓汤宝(或者2大碗高汤) 半份
  • 香葱
  • 青菜
  • 去皮花生米
  • 大蒜 2瓣
  • 花椒粉 少许
  • 酱油 半勺
  • 麻油 1勺
  • 麻酱 2勺
  • 干辣椒 10根

- 步骤 -

  • 1、准备干辣椒,油烧热,关火。

  • 2、放入干辣椒用油的余温煎炸干辣椒,颜色略深就捞出来。

  • 3、放在菜板上,擀碎。本想用擀面杖,但发现用刀切碎,更容易一些。

  • 4、在辣椒碎里加一点盐,把刚才锅里的油再次烧热,浇到辣椒碎上。(加盐是为了让颜色鲜亮,味道浓郁)这种做法做出来的辣椒油超级香。

  • 5、准备碗,用这种吃饭的钢勺量调料。在碗中放入2勺麻酱,一勺榨菜、一勺麻油、半勺酱油,一点花椒粉、蒜末、一勺辣椒油。搅拌均匀。

  • 6、准备汤底。我家没有高汤,所以只能用用浓汤宝代替了。把水烧开,放入半份浓汤宝,直至融化。我还放了点枸杞,没有也无妨。把这份汤底倒入刚才的调料碗中。

  • 7、面条煮熟,过凉水,盛入刚才的汤碗中。撒入香葱、青菜和花生。