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华仔在

- 准备食材 -

  • 鸡爪 2磅
  • 两片
  • 辣椒 适量
  • 八角 两个
  • 甜面酱 一汤勺
  • 老干妈 一勺半
  • 干辣椒 适量
  • 生抽 四汤勺
  • 老抽 一勺半
  • 料酒 三瓶盖
  • 适量
  • 花椒 几粒

- 步骤 -

  • 1、所有准备的东西就这么多,十分简单,一句话说就是一起放锅里炖

  • 2、鸡爪去指甲尖(我买的是没有指甲尖的鸡爪)洗净过热水焯一下

  • 3、干辣椒剪碎备用

  • 4、调卤汁:一勺甜面酱,一勺半老干妈(辣椒酱),三勺生抽,一勺老抽,糖,盐,鸡精依据个人口味适量,盐尽量少放,放生抽为好,还有一勺生抽和老抽再后来炖煮的过程加入

  • 5、两片姜

  • 6、锅内热油少许

  • 7、倒入干辣椒姜片煸香

  • 8、倒入鸡爪,对,你没看错,直接倒入鸡爪

  • 9、立即倒入酱汁

  • 10、速度拌炒几下

  • 11、倒入水,刚好和鸡爪齐平

  • 12、倒入料酒三瓶盖

  • 13、两个八角

  • 14、花椒

  • 15、一个字炖,我没有高压锅,大火烧开小火慢炖两个小时,中间搅拌防止粘锅

  • 16、炖的过程中根据口味加盐加糖,再加一勺生抽,我喜欢甜先后加了很多糖。

  • 17、几乎炖干后出锅,鲜香甜辣的鸡爪