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老家妈妈自己养了一年的猪,熏制的腊肉,特香。

(_夜哼丶尐曲

- 准备食材 -

  • 烟熏腊肉 500g
  • 鲜笋子 300g
  • 榨菜 100g
  • 二荆条辣椒 2个
  • 干红辣椒 5个
  • 老姜 2片
  • 1瓣
  • 蒜苗 3根
  • 鸡精 适量
  • 花椒 10粒

- 步骤 -

  • 1、烟熏腊肉在火上把肉皮烧焦烧起泡,放热水中泡30分钟,用刀刮洗干净(多洗几遍),再下入开水锅中焯5分钟,捞起

  • 2、把焯过水的腊肉放入加了绿豆的锅中烧开,用小火炖煮40分钟,把腊肉捞起晾凉。

  • 3、在煮腊肉的时候,把鲜笋子切薄片,下开水锅中汆熟,捞起放入冷水中淘洗2遍,捞出沥干水分。

  • 4、二荆条辣椒,蒜苗,干红辣椒,切节,姜切丝,榨菜切薄片,花椒备齐

  • 5、炒锅烧热下二荆条辣椒和榨菜煸干至起锅巴

  • 6、晾凉的腊肉切薄片

  • 7、净炒锅烧热,下腊肉炒至肉片出油变透明

  • 8、将肉推至一边,下入干红辣椒,花椒,姜丝,蒜片,爆出香味,和腊肉炒匀

  • 9、再加入二荆条,榨菜,笋子,炒入味,加入蒜苗炒断生,再加鸡精炒匀

  • 10、起锅装盘即成