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冯王宝宝

- 准备食材 -

  • 鸭头
  • 香叶
  • 桂皮
  • 干辣椒
  • 花椒
  • 茴香
  • 当归
  • 紫苏
  • 冰糖 一小块
  • 老干妈香辣酱
  • 海天豆瓣酱
  • 小葱
  • 陈皮

- 步骤 -

  • 1、准备好香料!

  • 2、个人喜欢紫苏的香味和口感所以做这道菜会放入紫苏叶的。

  • 3、做卤味我也喜欢放点当归的,当归是个好东西!

  • 4、①洗鸭头是个重要活啊,先把买回来的鸭头解冻先,清水洗了先,用清水洗的时候把鸭鼻子里面黏糊糊的东西洗干净,有毛的话拔毛!②锅里烧好水,把鸭头放进去,沸腾两分钟,不喜欢开太久这样不方便后面再进一步清理,容易脱皮,影响鸭头美观度!③鸭头洗干净后放一边凉会先。

  • 5、①准备好锅倒入油,加热油至油温升高。②将准备好的蒜头四颗,生姜一块,切好倒入油锅煸炒。紧接着放入干辣椒,香叶,茴香,花椒,八角,紫苏叶,小火煸炒一分钟。③将准备好的老干妈香辣酱,海天豆瓣酱倒入锅里和香料一起炒,加一颗小冰糖(因自己不太爱吃带甜味的菜品,所以冰糖放的比较少,只起到调和运用,使味道更佳)④倒入生抽,少许老抽,倒入一小调羹白米醋,翻炒下。⑤准备好开水,倒入锅内,再放入桂皮,一根当归小须(调味用,不喜欢的人可以不放,不喜欢当归味的可以放少点)。⑥盖上锅盖中火滚五分钟汤,把香料味道熬出来

  • 6、把鸭头放入卤汤中,加入适量盐,盖上锅盖大火煮滚后,转小火再煮个三十分钟,依据个人口感来增加煮的时间,想有嚼劲的就段时间点,喜欢香糯的话多煮一会。

  • 7、起锅前放点味精吧,然后装好盘,美观点就撒点小葱花吧。