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安果宝宝

- 准备食材 -

  • 干红椒 5个
  • 泡姜 1大块
  • 泡野山椒及泡椒水 1小碗
  • 泡红椒 2个
  • 青尖椒 6-7个
  • 涪陵榨菜 1小抓
  • 鸡胗 6个
  • 大蒜 5粒
  • 花椒粒 15粒左右
  • 少许
  • 生抽
  • 白砂糖
  • 料酒
  • 生粉 少许
  • 老抽
  • 香麻油

- 步骤 -

  • 1、将锅烧热滑油后倒出,再加入油3勺烧热,将腌制好的鸡胗倒入快速滑油至稍变色,盛出控油备用

  • 2、锅内留底油,下花椒粒爆香后捞出扔掉,将除泡野山椒之外的所有材料依次放入,煸炒至出香;

  • 3、将泡野山椒及泡椒水一同倒入锅中,锅内材料一同翻炒均匀至酸辣味四溢,调入糖炒匀,试下味酌情添加食盐;

  • 4、将滑油过的鸡胗倒入锅中,旺火翻炒,喷少许料酒、调入生抽、老抽着色添香,快速出锅