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西贝寄了六大包食材过来,可以吃一段时间了,所谓吃人的嘴软,必须得做点什么创意的美食出来才算对得起东家不是。纵观整个美食界,有菠菜面,南瓜面,胡萝卜面,用紫菜做面还真没有,算是有点创意了,本来我只是想着消耗一些家里万年不动的紫菜来着,没想到做...

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- 准备食材 -

  • 莜麦面 400g
  • 紫菜 1片
  • 凤尾菇 100g
  • 青菜 100g
  • 芹菜 30g
  • 豆腐 1块
  • 榨菜 1包
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、主料先来合影,莜麦面粉和紫菜,我说的一片紫菜就像这样,买回来就是圆圆的一片一片叠着的。

  • 2、紫菜先处理,用水洗一下,加入120g水放到料理机里头,搅成紫菜泥。

  • 3、把紫菜泥和400g莜麦面粉和成比较硬的面团,做面的面团是比较硬来着的,炀10分钟,这个时候可以看到,紫菜并没有搅的很碎很均匀,没关系,一会压成面皮就好了。

  • 4、炀好的面团,分成三个小面团,入压面机,反复的压成均匀光滑的面皮。因为面团比较硬,必须要压面机才可以,如果大家是纯手工擀面皮那面皮要软一点,软的面皮没有硬呢面皮做出来的面有筋道。

  • 5、压好的面皮,最后压成面条,紫色的,很好看。

  • 6、面条做好,可以开始煮了,油锅烧热,下凤尾菇翻炒。

  • 7、把青菜杆也加进去先炒。

  • 8、加半锅水,豆腐切块,下进去盖锅煮。

  • 9、等水开了之后,把面下下去的煮,下青菜,继续煮,这个时候要注意水不够,可以再加。

  • 10、面煮差不多熟了,下榨菜和盐巴调味,试试咸淡,最后撒上芹菜可以出锅。

  • 11、成品图