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大叔的厨房,教你简单的回锅肉做法,方法简单,味道绝对不简单哦。。。

小毛奕

- 准备食材 -

  • 带皮猪五花肉 400g
  • 青椒 一个
  • 葱姜蒜 适量
  • 洋葱 少许
  • 干红辣椒 少许
  • 麻椒,八角 少许
  • 老抽 一小勺
  • 郫县豆瓣酱 一小勺
  • 甜面酱 一小勺
  • 老干妈辣椒酱 一小勺
  • 料酒 少许

- 步骤 -

  • 1、将猪肉洗干净,用刀把猪皮刮一刮,自己吃的东西,弄仔细点哦。之后放到锅里加葱花,八角,姜丝,料酒,老抽,倒入适量水煮十五分钟,煮到用筷子能插透即可(千万别煮太烂了,不然炒的时候会碎),煮好之后捞出冷却,着急的话可以用凉水浸泡加快冷却。

  • 2、煮肉的时候顺便把葱姜蒜青椒啥的都切好

  • 3、把冷却好的肉切成薄片,肉香扑鼻啊。。

  • 4、锅内加少量油,倒入肉片,加入葱姜蒜麻椒和红辣椒,中火煸炒,炒啊炒啊,炒到肉片微微发焦,肉片表面呈弯曲形状。(一定要多炒一会儿,让肉里的脂肪释放出来,不然会腻)

  • 5、肉片炒到弯曲发焦之后,加入郫县豆瓣酱,甜面酱和老干妈,翻炒几下,然后把青椒和洋葱也扔锅里,继续炒啊炒。(这些酱都有咸度,所以就不要再放盐了,酱也不要一次都放进去,根据个人口味放即可),炒啊炒,出锅,OK啦。尝尝,不错吧?