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福气baby

- 准备食材 -

  • 水油皮
  • 低粉 200g
  • 30g
  • 猪白油 80g
  • 75
  • 油酥皮
  • 低粉 200
  • 猪白油 100
  • 馅料
  • 肉泥 350g
  • 榨菜未 70g
  • 耗油 二汤匙
  • 酱油 四汤匙
  • 白糖 30g
  • 料酒 一汤匙
  • 蜂蜜 一汤匙
  • 蒜姜未 少许
  • 熟白芝麻 一小把
  • 表面装饰,,
  • 蛋黄 1个
  • 黑芝麻 少许

- 步骤 -

  • 1、肉泥加入所有调料同一方向拌上劲。

  • 2、分成20个,每个肉团25g左右,搓圆放冰箱冷藏。

  • 3、水油皮加入所有材料揉成光滑的面团盖保险膜饧20分钟。

  • 4、油酥皮加入低粉和猪油也揉成面团盖保险膜备用。

  • 5、把水油皮均分成20g左右,油酥15g各20个。

  • 6、取一水油皮按扁放入油酥收口包住。

  • 7、收口向往上,按扁斡成椭圆形,从上向下用手卷起。

  • 8、用保险膜盖住,饧15分钟。

  • 9、将面团收口向上按扁后,再一次擀成椭圆形,卷起。

  • 10、再饧15分钟。

  • 11、取一面团,中间用手指压一下,两端用手捏紧按扁。

  • 12、按扁后擀成中间厚,外边薄的圆形面皮,放肉馅,慢慢用虎口收口。

  • 13、烤盘铺上锡纸,收口向下,稍按一下放入烤盘,涂上蛋黄液,上面撒些黑芝麻或直接盖个红印。

  • 200度烤25分钟左右。

  • 15、给皮酥馅香,美味的月饼来个近照。流口水了吧,赶紧动手吧。

  • 16、一层层的薄如蝉丝。