m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

这是一道主食也可作为一道菜,方便易做。年糕最好用诸暨年糕口感软糯Q弹,没有的话一般年糕也可以。配菜自己选择,胡萝卜、青菜、绿豆芽都行。

jiuniulianlian

- 准备食材 -

  • 鲜活梭子蟹2只 600g
  • 年糕 150g
  • 卷心菜 100g
  • 海带丝 50g
  • 葱姜、鱼露、洋葱、生抽、料酒、淀粉,盐、糖、老干妈香辣脆 少许

- 步骤 -

  • 1、卷心菜和海带洗净切丝,梭子蟹刷干净切块,在切口沾少量淀粉在油里稍炸下,变红就盛出。小窍门:梭子蟹张牙舞爪不好杀,可用筷子对准蟹心位置(肚子上钟形顶端)插进去,片刻就不动了。

  • 2、年糕切片泡在热水里。锅里少许油爆香洋葱和姜丝,炒到香味出来。

  • 3、加入梭子蟹,放料酒、鱼露、生抽翻炒。

  • 4、年糕加入锅里,放少量水(水不能多,因为蔬菜会出水),再加一茶匙糖调鲜,翻炒时注意别粘锅。先放海带丝,再加卷心菜丝,可以放一汤匙老干妈香辣脆增香。

  • 5、翻炒到年糕吸入了各种香味和鲜味后,已经软软糯糯,诸暨年糕的优点突显出来,虽软糯却还是有韧性和弹牙口感,梭子蟹的鲜美融入其中不用加任何味精,就是天然的海鲜鲜甜味道。卷心菜比较脆口,海带也丰富了口感,孩子超爱吃,蛋白质、钙、维生素、碳水化合物都齐全,操作也简单易行。