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kaka60423

- 准备食材 -

  • 青鱼中段 750g
  • 胡萝卜 1根
  • 侉芹 1 根
  • 南瓜 100g
  • 洋葱 1个
  • 薄皮青椒 2个
  • 蚝油 5 茶匙
  • 老干妈豆豉辣椒酱 1茶匙
  • 甜面酱 5茶匙
  • 番茄酱 2茶匙
  • 酱油 1茶匙
  • 冰糖 10g
  • 花椒粉 5g
  • 生姜粉 5g
  • 葱,生姜,盐 少许

- 步骤 -

  • 1、选4斤左右的青鱼,取其中段800g,鱼要选大点,这样中段才会肉厚鱼香,把中段切成1.5cm的厚片。

  • 2、制作腌料:取一个小盘,放入生姜粉,花椒粉,料酒,少许盐调匀

  • 3、将切好的鱼肉逐个沾湿腌料后,找一个大点的容器码平,把切好的葱白段放进去,最后把沾剩下的腌料浇上去,密封好放进冰箱冷藏1小时以上。

  • 4、将胡萝卜和南瓜切滚刀块,侉芹去老筋斜切片,洋葱,青椒切丝。

  • 5、剥2头蒜

  • 6、油锅下入生姜八角炒香后加入冰糖炒化

  • 7、放入胡萝卜和南瓜块儿炒香后,依次放入大蒜,洋葱,侉芹,青椒分别炒香,此处要注意顺序不能错哦!

  • 8、把腌制好的鱼铺到菜上码平整

  • 9、盖上盖子中火焖到上气后,再继续焖5分钟

  • 10、在焖鱼的同时调酱汁:蚝油5小勺,老干妈豆鼔辣椒酱1小勺,甜面酱5小勺,番茄酱2小勺,酱油1小勺,鱼焖好后开盖刷酱

  • 11、刷酱后再次盖锅盖,中火焖15分钟打开放芹菜叶或香菜点缀出锅