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一碗皮肚面 老南京人都懂的 吃了十几年 一段时间不吃 总会想念 但是外面老字号的皮肚面重油重味精 吃完免不了会口渴 为了健康又想解馋 自己在家动手试验一次

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- 准备食材 -

  • 皮肚 一块
  • 香肠 半根
  • 猪肝 一块
  • 猪腰 一个
  • 西红柿 3个
  • 平菇 适量
  • 白菜(最好是青菜) 适量
  • 木耳 适量
  • 榨菜 适量
  • 猪油 一勺

- 步骤 -

  • 1、食材准备 猪肝 猪腰 切片 用盐料酒生粉腌制备用 (猪肝里可打一鸡蛋更滑嫩) 皮肚香肠切块 西红柿平菇备好 面条是面摊买的水面

  • 2、先用热油 跳一下猪肝和猪腰 只要10多秒 一变色就可盛出

  • 3、盛出备用 等着最后下锅即可

  • 4、锅洗净 再下西红柿平菇 略微翻炒 加猪油 继续下皮肚和香肠

  • 5、混合翻炒后 就可以加水了 如果加上骨头高汤味道更浑厚

  • 6、水开后 先下面条 待面条快熟时 下之前备好的猪肝和猪腰 略滚1-2分钟 就大功告成了

  • 7、就是这一碗皮肚猪肝腰子面 满载着南京人 特别是老城南人的憨厚与热情