m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

相信我,加了榨菜的鱼头豆腐汤更鲜更好喝~

依人yi宝宝

- 准备食材 -

  • 鱼头 两小只约350g
  • 冻豆腐 约100g
  • 葱段姜片
  • 榨菜 半头(约20g)
  • 料酒
  • 白醋
  • 白胡椒粉
  • 黄豆芽
  • 枸杞
  • 香菜
  • 盐味糖

- 步骤 -

  • 1、原料在此~

  • 2、鱼头收拾干净,里面红红的东西要全部去掉。用葱段姜片料酒,还可以加一点白醋,加水浸泡去腥。

  • 3、浸泡15分钟左右捞出沥干,用厨房纸巾把里外的水都擦一擦,不然一会儿煎鱼的时候真的要崩到火星上去。

  • 4、煎鱼奉劝大家还是用不粘锅吧。如果不用不粘锅,油就一定多放点,而且要等鱼在锅里自己能滑动了再翻面不然鱼皮会破失去卖相啦。热锅凉油,小火煎鱼,两面都煎。

  • 5、煎至两面金黄即可

  • 6、如果怕油腻的就像我一样倒出一些煎鱼的油,留够爆香葱姜片的就行了。小火爆香~

  • 7、再下切成片的榨菜炒香

  • 8、再放入鱼头~如果要白汤(奶汤)就加开水,开大火;如果要清汤就加冷水。大火烧开后烹点料酒去去腥味,如果要鱼入味的,就在这时候加盐和糖,如果不要鱼入味的就最后出锅之前加。

  • 9、今天我煮奶汤,所以保持全程大火开盖。今天的鱼汤不太多,煮鱼头10分钟后,小心的给鱼头翻个面(如果您的鱼汤很多可以没过鱼就不用翻面),加入切片的冻豆腐,再煮5分钟即可~不盖盖子中途水分如果蒸发太快,可以点一点儿开水,只能加开水。中途没有调味的,出锅前调味即可。

  • 10、把豆芽菜铺在盘底

  • 11、先把鱼捞出摆盘里,再把热气腾腾刚煮好的鱼汤往上一浇,豆芽菜就熟啦!要注意的是,如果您的汤很多,浇的时候用勺背挡着点汤,不然鱼肉怕被冲散了。再撒点青蒜段,香菜段,枸杞,白胡椒粉,调调味,也增加一些色彩。

  • 12、鱼汤白白的,鱼头鲜鲜的,冻豆腐软绵绵又有嚼劲~一碗汤,补充各种营养!

  • 13、谢谢大家的观看!