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王俊芳

- 准备食材 -

  • 食用油(油皮) 70g
  • 牛奶(油皮) 90g
  • 细砂糖(油皮) 10g
  • 普通面粉(油皮) 200克
  • 食用油(油酥) 90g
  • 低筋面粉(油酥) 180g
  • 榨菜(馅料) 200g
  • 肉馅(馅料) 300g

- 步骤 -

  • 1、将所有油皮的用料混合,和成面团,静置30分钟

  • 2、将所有油酥的馅料混合,和成油酥,静置30分钟

  • 3、肉馅里加入剁好的葱姜碎

  • 4、将洗净的榨菜切成小碎,放到肉馅里(可以将榨菜提前用清水泡一下,减少盐分)

  • 5、将馅料里加适量味极鲜,胡椒粉调味,因为榨菜是咸的,就不用放盐了

  • 6、将油皮分成17份,每份30克,油酥分成17份,每份20克

  • 7、取一个油皮,擀成面皮,包入一份油酥

  • 8、用油皮把油酥全部包起来,收口朝上,放在案板上

  • 9、取一个包好油酥的面团,擀成长条状,然后从一端向里卷起

  • 10、全部卷好后,静置十五分钟,最好盖上一层保鲜膜

  • 11、取一个卷好的面团,二次擀成长条状,再从一端向里卷起

  • 12、将二次卷好的面团静置15分钟

  • 13、将卷好的面团,从一头向下按压,将面团按扁压平

  • 14、将面团擀成中间厚图周薄的面皮,包入馅料

  • 15、包好的月饼收口朝下,摆在烤盘上,刷上一层全蛋液,撒少许黑芝麻装饰

  • 16、烤箱190度预热,中层,190度烤20分钟左右,表面金黄即可

  • 17、非常经典的一款月饼哦~

  • 18、趁热吃,酥的掉渣哟~