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中秋节快到了,看到大家都在做各式各样的月饼,手也痒了起来,但一直不喜欢吃很甜腻的广式月饼,还是这种酥皮苏式月饼很合全家人的口味,这次做的是鲜肉、榨菜、玉米馅的月饼,酥松鲜香,层层酥脆,好吃的没话说。

李部

- 准备食材 -

  • 小麦面粉 340克
  • 120克
  • 肉末 200克
  • 玉米粒 600克
  • 榨菜 60克
  • 温水 70克
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 20克
  • 生抽 适量
  • 姜末 适量
  • 适量
  • 香油 适量
  • 蚝油 适量

- 步骤 -

  • 1、水油皮:200克面粉、50克油、60克水、20克糖揉成光滑的面团,醒30分钟。

  • 2、肉末中放入料酒、盐、生抽、蚝油、香油、姜末、葱、玉米、榨菜调匀

  • 3、两种面团各分成25克、16克左右的小团

  • 4、水油皮压扁放入油酥

  • 5、用虎口收拢包住,口朝下

  • 6、擀成椭圆形

  • 7、卷起保鲜膜盖住醒15分钟

  • 8、取一块压扁再擀开

  • 9、卷起,再盖上保鲜膜醒15分钟

  • 10、压成两边薄中间厚的圆形,包入馅料

  • 11、用虎口收拢包住,口朝下,稍微压扁

  • 12、烤箱预热,180度烤25分钟