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这口饭,主要是靠控制火路为主。咸,淡,浓,清,因人而异。

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- 准备食材 -

  • 肉排 200g
  • 皇上皇鹅润/半肥瘦腊肠 各1条
  • 榨菜 适量
  • 淀粉
  • 酱油
  • 米酒
  • 豆鼓蒜泥

- 步骤 -

  • 1、煲仔饭煮不太难,主要是控制火喉。先讲备料,再谈技巧。

  • 5。执完最后米水后。盖好。收细火。再煮3-4分钟。(视乎米量)。就收米水。即米开熟,你用筷子完不再自流平了。你亦开始闻到蒜饭香。这过程中你 要不停转个煲的位置来避免煲里的米局部假熟。同时放好排骨同腊肠。记住,执第二次米水的原因是要注意不要加太多,因为你的排骨或者肉饼,腌好有不同出水情况,这也会影响米水。太多就变糊仔了。刚起米粒就是刚好的米水。6.放好菜料。盖好。就边准备葱粒,鸡蛋。边转锅来烧锅巴,记住用小火。加排骨后不要再开盖。否则走气就不好吃了。记住!p.s.当你闻到烧焦的气味时。锅内已经焦了很多的了。所以建议第一次煮,要求自己能把米煮熟。米水执准。放菜时间合适,能焗熟排骨已经是成功。

  • 7.闻到腊肠排骨香,收火,快手取出腊肠准备切片,排骨上碟。同时落鸡蛋和已较甜的酱油。拌抣后撒上葱粒。再焗两分钟。同时腊肠也切好。开盖,拌好。开饭技巧,1.腌肉尽量令它少出水,技巧是放豆粉。3.点中,是温油(好似你甘)。煮过的生米比油包裹住,会变得唔受水。所以你这时加的水是只会把米都烂成糊。不好吃。这时应用大火。水收得很快。令米最快吸收油和蒜。

  • 4.收 中火后。要注意煲水不同位置的米能受同样的水。你边加水边搅拌,否则煲底近火的米开始糊,中间熟,上面生。这是我们叫的三及底饭。甘又系失败。5.放排骨前米已经7-8分熟(要均熟),放好排骨就不能再开盖。否则走气又是不好吃。注意放完排骨你太约剩十五分钟左右来烧锅巴。

  • 6.葱花放饭面焗才不致太熟失去脆香。半熟才好吃。加碟蚝油生菜。好吃不上火。

  • 6、火路控制好的话。锅巴(饭焦)脆而不糊

  • 7、记得要吃菜,否则好上火。菜不能盖,否则会黄啦