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小面是重庆人喜爱的一种日常美食,麻辣鲜香面条顺滑,今天我做的这个小面没有那么辣却也又麻又鲜,加入了花生碎和榨菜丁使得口感富有层次,大家快来学学怎么做吧。

梦远妈

- 准备食材 -

  • 肉末 200克
  • 青菜 5个
  • 花生 80克
  • 花椒粉 10克
  • 3棵
  • 适量
  • 猪油 适量
  • 酱油 2勺
  • 花椒油 3勺
  • 面条 1斤
  • 榨菜 1头
  • 郫县豆瓣酱 适量

- 步骤 -

  • 1、锅中不加油煸熟花生

  • 2、将1中的花生放在保鲜袋中用擀面杖擀碎。

  • 3、榨菜,蒜姜切丁

  • 4、锅中放入郫县豆瓣酱,蒜姜丁,炒香,放入肉末,榨菜末,继续翻炒,可加入白糖适量,花椒粉,黄酒。

  • 5、空碗中放入鲜酱油,猪油,花椒粉,鸡精,花椒油,香油,加入煮面的汤调开。

  • 6、将煮好的面和青菜放入5中,放炒好的肉酱,最后撒花生碎。