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Q弹鲜香的蹄筋沾满回着甜辣的汤汁,一口咬下,那味道不摆了

月光照人

- 准备食材 -

  • 牛蹄筋 两大根
  • 熏笋 适量
  • 葱花,仔姜片,蒜沫 适量
  • 料酒 适量
  • 八角,桂皮,青花椒,小茴香,香叶 适量
  • 老干妈豆豉,郫县豆瓣 各一勺(根据口味定)
  • 白糖,料酒 两勺
  • 尖青椒,小红椒 少许

- 步骤 -

  • 1、蹄筋洗净切条状放入高压锅中,下入花椒,香叶,八角,桂皮,小茴香,料酒加没过蹄筋的水

  • 2、选蹄筋功能压制30~40分钟

  • 3、冷锅中入花生油,热后下入花椒,姜片爆香

  • 4、下入熏笋,蒜沫翻炒出笋香

  • 5、放入老干妈豆豉,郫县豆瓣,料酒爆炒出红油

  • 6、下入事先压制软烂的蹄筋及少许蹄筋汤,青红椒段(小米辣可放可不放)烧制片刻

  • 7、待烧到汤汁浓稠红亮,蹄筋入味时,撒入葱花勾入白糖,炒匀出锅

  • 8、也可象我用这种小砂锅煨制,更美味呢,盛盘时放上香菜叶

  • 9、看这般多汁Q弹