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第一次吃到这种做法的腊鱼是在舅舅家,受到了全家老少的喜爱,这应该是舅舅的专利。后来妈妈也在家研究,还记得在北京工作那会儿,回家过年妈妈做了一桶让我带到北京。到成都后,做了点带给主任和主席(原来同事)尝尝,她们也是喜欢,吃货们应该能代表大众的...

小翔翔宝宝

- 准备食材 -

  • 腊鱼 500g
  • 大葱 1根
  • 生姜 1块
  • 独蒜 3粒
  • 青花椒 1把
  • 花椒粉 1g
  • 黑胡椒粉 适量
  • 60g
  • 生抽 50g
  • 老抽 5g
  • 老干妈 35g
  • 红辣椒油 适量
  • 芝麻 适量
  • 开水 350g
  • 30g

- 步骤 -

  • 1、将腊鱼块放在清水中浸泡浸泡6个小时,浸泡的时间可以根据腊鱼的咸度和干度进行调节。

  • 2、腊鱼沥干,改刀,鱼块小一些更容易入味儿。

  • 3、将鱼块炸焦,我用的菜籽油,所以颜色看起来比较深。

  • 4、将大葱粒、姜片、青花椒、青花椒、(芝麻)铺在鱼上,淋入热油。

  • 5、加入所有调料,醋、生抽、老抽、老干妈、糖、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒油拌匀,最后倒入白开水拌匀,根据咸淡加盐。

  • 6、腊鱼浸泡1天后即食。