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今天要给大家介绍的是武汉市最著名的小吃----三鲜豆皮。如果你来过武汉,如果没吃过三鲜豆皮,热干面,就等于没到过武汉,你只算是一个匆匆的过客。豆皮是湖北武汉的著名小吃。 在武汉,以前有个“老通城”的老字号,以经营三鲜豆皮闻名,素有“豆皮大王...

蜜茶妈妈

- 准备食材 -

  • 里脊肉 100克
  • 糯米 300克
  • 鸡蛋 2个
  • 榨菜 50克
  • 面粉 150克
  • 香干 100克
  • 香菇 80克
  • 香葱 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 生粉 适量
  • 胡椒 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 八角 适量
  • 适量
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、将糯米放入适量的热水泡上二十分钟,加一, 两滴油,放入电饭煲中将米饭煮熟;

  • 2、将里脊肉切成半寸的小米丁, 加入盐,胡椒,生粉,生抽等调料,搅拌均匀后腌制一下;

  • 3、将肉丁, 香菇丁, 香干丁, 榨菜丁等三鲜馅准备好;

  • 4、在碗中放入面粉,将面粉加入少量的盐,加入适量的水调成稀糊;

  • 5、将锅烧热, 放入少量的油,下入腌好的肉丁翻炒;

  • 6、翻炒变色后加入切好的香菇和香干丁翻炒;

  • 7、翻炒一下后,加入八角,香叶,桂皮,老抽和适量的水煮上五分钟;

  • 8、煮好后将八角,香叶和桂皮捞出,加入榨菜;翻炒后加入盐,胡椒等调料调味, 再加入适量的水淀粉,

  • 9、大火稍煮收汁,盛入碗中备用;

  • 10、准备好面糊, 打好一个鸡蛋, 切好香葱末;

  • 11、再将锅烧热, 放入适量的油, 倒入面粉糊后转动一个锅, 使得面粉更加均匀;

  • 12、面皮定型后, 在上面倒入适量的鸡蛋液,用刷子将蛋液均匀的在面皮上刷上一层;

  • 13、将面皮翻一面, 再沿着面皮边缘加入适量的油;

  • 14、在面皮中间码放刚煮好的糯米饭, 再在糯米饭上放上刚炒好的三鲜馅;

  • 15、稍微煎一下,将四面的边按压成四方形;待下面面皮焦黄时, 再在上面撒些葱花;

  • 16、翻个面,再煎一两分钟, 再在上面撒些葱花;

  • 17、层入盘中, 再切成小块。