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在我们龙城的街头巷尾,特别是学校门口,有一种小吃叫“脆香糯米饭”,用糯米饭包裹住绿豆沙,炸薯片,榨菜,香肠,就那么一团子,颇似中国版的“寿司”。我们上班,上学什么的做早餐很方便,价格也超实惠,才2元~3元,一个团子就管饱!做清明的时候,奉供...

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- 准备食材 -

  • 糯米 1杯
  • 红豆沙馅料 适量
  • 蛋白片 1勺
  • 红背菜 1把
  • 艾菜 1把
  • 榨菜 一块

- 步骤 -

  • 1、这份是清明节特有的野菜——”艾菜”

  • 2、这份也是野菜“红背菜”~

  • 3、糯米。我打算做三种颜色,所以糯米是要准备三份的~

  • 4、煮沸清水,分别把艾菜和红背菜入锅。艾菜在三月份是非常鲜嫩的,到了四月份,就有些老了,烫煮的时间得稍久一些,煮出它的涩味~

  • 5、红背菜也得煮久些,为了取它紫色的汁液。没有这些野菜的伙伴可以使用色素或者其它类似功能的菜蔬~

  • 6、艾菜捞出来,切短一些用搅拌机打碎。菜渣可以做“艾粑粑”(我另一个菜谱有详细步骤)。菜汁用来煮青色糯米饭~

  • 7、想了解的请找这个菜谱~

  • 8、艾菜用纱布滤出汁液~

  • 9、红背菜也一样,用不完的这些汁液可以冷冻,做其它美食的“绿色”色素~

  • 10、拿我们结实的裱花袋封存,冷冻或者冷藏起来~

  • 11、言归正传,汁液当清水用,煮糯米饭。这个彩色饭的水份要比平时的用水稍少一些,不要煮太稀烂了~

  • 12、饭里滴些食用油,煮出来的饭会晶莹剔透。又或者把这些有颜色的糯米浸泡一晚,第二天用蒸的方法,蒸熟糯米饭~

  • 13、绿色,紫色,白色三份糯米饭~

  • 14、准备馅料:榨菜切丁~

  • 15、由于我是素食,所以选用了大豆蛋白片。其实还可以添加火腿肠,培根,腊肠什么的,各人随意~

  • 16、把蛋白片用油炸酥脆~

  • 17、滤油。这个“脆”的元素,可以用炸薯片什么的,灵活运用~

  • 18、豆沙馅,绿豆馅都可以~

  • 19、先撒一层榨菜~

  • 20、再一层糯米饭,铺脆片,豆沙馅料~

  • 21、用保鲜膜把糯米饭团起来~

  • 22、以此类推,完成所有颜色的糯米饭团子,我还临场发挥,用“豆沙色”做了一个“三彩脆香糯米饭”~

  • 23、色彩艳丽的改良版“脆香糯米饭”~

  • 24、哈哈,四色糯米饭~