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通菜,又叫空心菜,竹叶菜,是每年春夏季节的当家蔬菜,它颜色翠绿,营养丰富。老公不爱吃蔬菜,对通菜却是情有独钟,尤其爱吃通菜梗。这是特为他独家量身制做的菜,得到了嗜辣之人的首肯。

ronnili

- 准备食材 -

  • 通菜梗 一把
  • 榨菜 半个
  • 红杭椒 1个
  • 干辣椒 2个
  • 大蒜 适量
  • 食用油、盐、白糖、味精 适量

- 步骤 -

  • 1、通菜梗掐小段,洒上适量盐腌制一段时间。市售的榨菜一般很咸,提前半个小时用清水漂上,记得换一两次清水。

  • 2、通菜梗经过腌制,出了好多水,用手轻轻拧干水,放在盘里(含水量大的通菜梗除水,可以让它炒制更入味,同时用盐腌一下,炒制时可以保持色泽)榨菜攒干水分,切粗丝。大蒜切片,干辣椒剪段。一个长杭椒是应老公的要求加的,切成小圈,实在太辣了,我把它的籽除掉了(把切好的椒圈放水里轻轻摆动,籽就掉水里了,然后用网篮沥干水)。

  • 3、锅烧热,放适量油,把蒜片干辣椒爆香。

  • 4、下入红椒圈爆炒,炒出辣味。

  • 5、下入榨菜丝翻炒,炒至稍软。

  • 6、下入通菜梗大火爆炒,同时尝一下是否需要加盐(腌制和榨菜都有咸度,根据需要灵活加),可以洒点水,加少许白糖,翻炒均匀关火,趁热洒几颗味精即成。

  • 7、榨菜酸脆回甜,通菜梗香辣甘脆,是夏日下饭佐粥最佳搭配。