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离开家乡重庆已好多年,但是重庆麻辣小面始终是我的最爱。

Babyyou

- 准备食材 -

  • 碱水面(韭菜叶宽) 150g
  • 波菜 2棵
  • 2g
  • 姜粒 2g
  • 小葱 1根
  • 1瓣
  • 花椒油 2g
  • 红油辣椒 2勺
  • 胡椒粉 1g
  • 豆豉 3粒
  • 鸡精 1g
  • 化猪油 5g
  • 黄豆酱油 10ml
  • 榨菜 15g
  • 味精 1g

- 步骤 -

  • 1、榨菜用开水泡5分钟,捞起切细粒,炒锅烧热下榨菜粒,炒干水分

  • 2、面碗中加入炒好的榨菜粒,姜米,蒜泥,盐,鸡精,味精,葱花

  • 3、再加入花椒油,红油辣椒,化猪油

  • 4、再加黄豆酱油,剁碎的豆豉,胡椒粉

  • 5、煮锅中掺清水烧开,先舀150ml开水入碗中调成汤面汁,煮锅中下入150g碱水面,煮至熟透

  • 6、捞入面碗中,把择好洗净的波菜,在锅中烫熟,捞起放进面碗中,一碗滚烫鲜香的麻辣小面就做好了