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我善卤酱,儿子不爱吃回锅肉,爱吃扣肉,传统的扣肉,要炸制上色,家庭做饭,剩下的大量食用油很麻烦,弃之可惜,怎么解决这个问题呢?请看下文

麻小小

- 准备食材 -

  • 五花肉 300克
  • 鱼泉榨菜 1包
  • 适量
  • 白糖 少许
  • 蚝油 半小勺
  • 生抽 1小勺
  • 老抽 半小勺
  • 鸡粉 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 自制万能香料包 1包
  • 料酒 适量
  • 老姜 10克
  • 大蒜 3克

- 步骤 -

  • 1、精五花肉1块

  • 2、把五花肉泡在清水里

  • 3、五花肉凉水下锅,大火焯去血水

  • 4、洗净待用

  • 5、把老汤倒进汤桶里

  • 6、加入自制万能香料包(花椒、广八角、陈皮、白芷、山奈、桂皮、砂仁、公丁香、小茴香、广木香、良姜、肉蔻、白胡椒、香叶、香菜籽、排草、甘草等纯天然、绿色、不含任何防腐剂、化学香精、全都是含香辛类的自然植物按特定比例调配组合而成的)1包

  • 7、五花肉下卤锅,大火烧开,改小火,煮熟

  • 8、捞出

  • 9、将卤好的五花肉切大片,皮朝下,装在蒸碗里

  • 10、把五花肉盖在上面

  • 11、调碗汁(老姜、大蒜切细粒,加入老抽、生抽、蚝油、白糖、料酒、鸡粉、胡椒粉、盐等)

  • 12、将碗汁浇在上面

  • 13、电高压锅里加入适量的水,蒸碗放入,蒸熟60分钟

  • 14、把蒸熟的五花肉,翻盘即可食用