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我们这里一直吃的都是甜味儿的月饼,但是最近看到好多人都做各种馅料无论甜咸,所以我也忍不住啦~第一次做咸味儿的月饼,是榨菜鲜肉馅儿的,烤的时候肉香都出来了,拿给我五姨尝尝,说越嚼越香,O(∩_∩)O哈哈~

mashanshan523

- 准备食材 -

  • 猪肉馅 20g
  • 胡萝卜 20g
  • 榨菜 15g
  • 面粉 95g
  • 猪油 30g
  • 45ml
  • 大葱 半根
  • 生姜 1小块
  • 食盐 1g
  • 蚝油 2g
  • 料酒 2ml
  • 十三香 1h
  • 老抽 2ml
  • 面粉 80g
  • 猪油 40g
  • 蛋液 5g
  • 芝麻 5g

- 步骤 -

  • 1、准备好猪肉馅和榨菜,生姜、胡萝卜去皮切薄片,切好葱花。

  • 2、将榨菜、生姜、胡萝卜和葱花切碎,放入肉馅中。

  • 3、加入少许的盐、料酒、十三香、蚝油和老抽。

  • 4、朝着一个方向上劲儿打至粘稠。

  • 5、水油皮:面粉、猪油、清水,和好面团,尽量能成、套出手套膜,减少破酥。油酥:低粉、猪油,和成面团。两个面团松弛30分钟左右。

  • 6、将和好的所有面团都分成6个小剂子。

  • 7、水油皮按扁,放入油酥面团。收口包好所有的面团。

  • 8、水油皮按扁,放入油酥面团。收口包好所有的面团。

  • 9、卷好的面团旋转90°,擀扁,从上至下卷起来。

  • 10、卷好所有的面团,并且松弛20分钟左右。

  • 11、松弛好的面团两边对折回来。

  • 12、尽量塑形成圆形,擀开。面片擀开,放入馅料。

  • 13、收口包好。

  • 14、刷一层全蛋液。

  • 15、撒少许的黑白芝麻装饰。

  • 16、预热烤箱,上下火180度25分钟,表面上色即可。

  • 17、烤好以后自然放凉酥到掉渣。

  • 18、鲜肉月饼照样好吃~

  • 19、肉馅儿已烤的很香。

  • 20、O(∩_∩)O哈哈~

  • 21、可以开吃啦