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四川一种芥菜后期长的菜苔,属于季节菜,就在每年的三月份,今天是3月26日,再过几天就过季了!前期发的苔较粗,后来就越来越细,我今天拍的就是后期细苔!冲菜的做法很简单,特点是刺激,冲鼻!

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- 准备食材 -

  • 冲菜苔 500克
  • 鲜榨菜籽油 30ml
  • 大蒜 2瓣
  • 小米辣 3个
  • 鸡粉 1克
  • 白糖 10克
  • 生抽 50ml
  • 花椒粉 1克
  • 红油 15ml
  • 麻油 10ml

- 步骤 -

  • 1、芥菜后期

  • 2、已经开花就不能用了

  • 3、这样含苞待放的就正好是我们需要的食材

  • 4、摘了一把500克差不多,最好在晴天晒上一天损失些水份,家里这几天都下雨我就没晒着急想吃直接做了,冲味相对减少些!

  • 5、菜苔切断

  • 6、坐锅烧热注入菜籽油烧辣

  • 7、给菜苔段持续翻炒

  • 8、到这个程度,蔫了就差不多,一分钟这样,不能炒熟!

  • 9、盛盘拿张菜叶子压紧实了

  • 10、再扣一个碗,总之要密封就对了,过一夜后

  • 11、准备好蒜瓣,小米辣

  • 12、蒜瓣切碎片,小米辣切碎,加入全部调味料取三分之一菜苔拌匀即食

  • 13、撰写图

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