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一次偶然的机会吃到了四川一位同事做的菜,她搭配的底料配菜味道都很下饭,趁着家里有鱼我来动手实验下,没想到味道真的是绝佳的。

胖小儿儿

- 准备食材 -

  • 鲫鱼 一条
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 料酒 适量
  • 红椒 适量
  • 白糖 适量
  • 香菜 适量
  • 老干妈辣酱 两勺
  • 鸡精 适量

- 步骤 -

  • 1、葱姜蒜、香菜、土豆切丁切片备好;

  • 2、鱼清洗干净两边切点开口方便入味;锅中放油两边稍微煎下,少许葱姜蒜下锅加入老干妈辣酱开始煸炒,再加入红椒段或者辣椒粉,不爱吃辣的可以不加,煸炒十秒放入鱼;

  • 3、加点料酒、温开水,土豆丁下锅;

  • 4、水量适中控制好,小火开始慢炖;

  • 5、盖上盖子大概五到七分钟锅里汤汁所剩无几差不多就可以出锅了,一定不要离开锅边不然会糊锅底,慢炖过程中要翻下面哦,不然糊了很苦的;

  • 6、出锅前加入香菜收锅就大功告成了,土豆也特别烂,很下饭哦。