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一直想吃凉拌豆腐,但市面上的豆腐不煮一下是不敢直接拌着吃的,在豆果上看到有人放了用白醋自制豆腐的方子,就动了自制凉拌豆腐的念头

北山飘雪

- 准备食材 -

  • 黄豆
  • 白醋
  • 虾皮
  • 榨菜
  • 肉松
  • 白糖
  • 豉油鸡汁
  • 芝麻油

- 步骤 -

  • 1、先用豆浆机打好豆浆,比平时要浓一点,过滤并煮开。

  • 2、关火后稍待,趁热慢慢加入15克白醋和60克水调成的白醋水,边倒边搅拌,慢慢形成如图的絮状,盖上盖子静置10分钟。

  • 3、豆腐盒子洗净,铺上湿润干净的布,压紧。

  • 4、轻压,是嫩豆腐,重压,豆腐就老一点,自己调节哈!

  • 5、倒扣在盆子里。

  • 6、用豉油鸡汁(也可用普通鲜酱油替代)、水、麻油、糖,调成调味汁,与虾皮、榨菜末、肉松一起倒在豆腐上。

  • 7、配上江南的乌米饭,用勺子舀着吃,健康又美味