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凤凰涅槃2006

- 准备食材 -

  • 夹心肉 150g
  • 榨菜 70g
  • 毛豆肉 200g
  • 胡萝卜 半根
  • 鸡蛋 1个
  • 3小勺
  • 料酒 1汤匙半
  • 蚝油 1汤匙半
  • 鸡汁 1汤匙
  • 生粉 1汤匙
  • 花生油 1汤匙半
  • 白糖 少许
  • 约150ml

- 步骤 -

  • 1、肉剁末,榨菜和2/3的胡萝卜切碎,三者混合,加花生油大半汤匙、盐1小勺、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、鸡汁半汤匙、鸡蛋1只,搅拌上劲;

  • 1/3胡萝卜切小丁和毛豆肉混合,加入2小勺盐抓匀,放入盆中摊平,腌制备用;

  • 3、将榨菜肉末挤成肉圆摆放在毛豆肉上;

  • 4、冷水上锅放入肉圆,大火烧开,转中小火蒸12-15分钟;

  • 150ml水中加入花生油大半汤匙、蚝油半汤匙、鸡汁半汤匙、盐少许、料酒半汤匙、生粉1汤匙、白糖少许搅拌均匀,倒入锅中小火加热,边加热边搅拌,调勾成薄芡;

  • 6、将薄芡均匀淋在肉圆上,完成。

  • 7、成品。

  • 8、成品。