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中秋快到了,月饼吃起来

cbb妈妈爱你

- 准备食材 -

  • 肥瘦猪肉 250g
  • 榨菜 100g
  • 胡萝卜 1/3根
  • 水油皮
  • 普通面粉 225g
  • 猪油 75g
  • 细砂糖 15g
  • 70g
  • 油酥
  • 普通面粉 144g
  • 澄粉 36g
  • 猪油 75g

- 步骤 -

  • 1、馅料:猪肉剁成末,胡萝卜和榨菜鲜肉切成丁,小葱切末,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,生抽,一个蛋清,然后搅拌均匀备用

  • 2、水油皮:称取原料

  • 3、先搅拌均匀,慢慢加入水,揉成光滑面团,然后用力甩打15次,醒10分钟

  • 4、油酥:原料拌匀揉成面团,甩打15次,醒10分钟

  • 5、醒好后,油酥12g一团,水油皮18g一团,分好,可以做21个

  • 6、水油皮包入油酥,醒10分钟左右,然后用擀面杖擀出边,卷一下再擀一次,然后压扁擀成圆皮

  • 7、包入肉馅,醒10分钟,做好后,烤箱180度预热10分钟,醒好正好入炉烤,

  • 180度烤25分钟。条件允许,烤10分钟左右刷一层蛋液

  • 9、第一炉没刷蛋液,就比较原色

  • 10、第二次,涂了蛋液,就比较好