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转身、优雅

- 准备食材 -

  • 酥皮A
  • 中粉 220g
  • 猪油 100g
  • 温水 80g
  • 白砂糖 7g
  • 油酥B
  • 低粉 200g
  • 猪油 80g
  • 馅料C
  • 猪肉 300g
  • 乌江榨菜 150g
  • 五香粉 少许
  • 少许
  • 料酒 少许
  • 生抽 1大匙
  • 老抽(以着色为主) 1小匙
  • 胡椒粉 少许
  • 椒盐粉 少许
  • 中粉 28g
  • 葱末 少许
  • 姜末(以个人口味添加) 少许

- 步骤 -

  • 1、将A、B两种配料分别拌匀并揉成团后放冰箱冷藏半小时以上

  • 2、C料拌匀顺着同一方向拌至起筋

  • 3、将A料酥皮搓成每个约为15克的小圆,B料油酥搓成每个约为12克的小圆

  • 4、将酥皮擀成面皮包裹进油酥粒,从搓好的第一个开始依次包裹(包好的盖上保鲜膜防止硬掉)

  • 5、取一个面团擀成长条状,从上往下卷起

  • 6、将之前第一次擀成的长条卷竖着再擀成长条状并从上往下卷起(卷好的样子是不是很美啊)

  • 7、取一个二次擀卷的面团中间按下,两头也往中间按(这就等于第三次擀啦),每个面皮里包裹约20克的馅儿,底端用虎口捏住,接口处往下放在烤盘里

  • 8、放入烤盘后将月饼按扁,烤箱220度中层上下火20分钟即可(中途翻一下面,否则面上金黄色,底部就是白色的哦)

  • 9、又香又酥的鲜肉月饼出炉啦