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小祺园

- 准备食材 -

  • 猪肉 250g
  • 榨菜 65g
  • 油皮 中粉 200g
  • 白糖 20g
  • 70g
  • 黄油10g 色拉油40g 猪油 10g
  • 油心 低粉 65g
  • 黄油10 猪油10g 色拉油 45g
  • 鸡蛋液 牛奶 适量 1:1调制 刷表面
  • 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 鸡蛋液 适量
  • 黄酒 适量

- 步骤 -

  • 1、准备好肉末,猪肉绞成肉末,将调制肉末的材料一起加入,搅拌均匀。最好用手搅拌,我戴的一次性手套,搅拌了5次,使他们更加粘合。隔10分钟一次。

  • 2、调制油心,讲酥油心材料放在一起搅拌备用

  • 3、油皮制作好揉成团静置30分钟

  • 4、油皮油心分成15等份,裹好盖上保鲜膜静置20分钟

  • 5、静置好的面团擀成鸭舌装卷起来,静置20分钟,用保鲜膜和湿布盖好,重复两次,20分钟一次。

  • 6、将静置好的面团擀平裹好肉末,收口朝下,放入烤盘,刷上蛋液(蛋液牛奶调制1:1)撒上白芝麻。送入预热好上下200度的烤箱,烘烤30分钟

  • 7、烤好的月饼,刚出炉的时候是最好吃的

  • 8、看起来还不错