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皮蛋瘦肉粥几乎是港式饮茶中必点的粥点。 有人会在吃之前撒香葱花和薄脆(增加脆感)! 我手头正好有蒜苗所以用了蒜苗切花, 也很不错! 这款美食是Soul Food, 生病或胃口不好时的安慰饭了!

lanseshufujia

- 准备食材 -

  • 糯米 半杯
  • 瘦肉 2片
  • 皮蛋 1-2个
  • 适量
  • 料酒 少许
  • 白胡椒粉 少许
  • 芡粉 一点点
  • 榨菜丁 适量
  • 蒜苗花 适量
  • 姜糜 少许

- 步骤 -

  • 1、参考“如何煮水系列之白米粥”。一小锅水煮开后, 下糯米; 搅搅, 关火。 3-5小时后, 开大火,再不停搅。

  • 2、俩片瘦肉, 拍松。用料酒, 盐和白胡椒粉稍腌10分钟左右, 加一点点芡粉, 拌匀,铺入滚开的白粥(此时米已经粒粒开花)。

  • 3、如图。

  • 4、准备好皮蛋粒, 榨菜粒, 蒜苗花, 姜糜。

  • 5、加入瘦肉粥内。 此时火力减到中小, 咕嘟几分钟, 尝咸淡看是否再加盐, 白胡椒粉。

  • 6、好了, 尝尝滚粥吧! 实际上煮约半个小时的粥的效果和一直煲一天的粥不相上下哦!