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记着

- 准备食材 -

  • 这是24个50克左右的月饼配方:
  • 油皮⬇️:中筋面粉 220g
  • 猪油 80g
  • 温水 80g
  • 白糖 15g
  • 油酥⬇️:低筋面粉 200g
  • 猪油 100g
  • 馅料:⬇️猪肉 300g
  • 榨菜 120g
  • 白糖 15g
  • 中筋面粉 15g
  • 料酒 2勺
  • 味极鲜 2勺
  • 葱末 少许

- 步骤 -

  • 1、配料集体照,因为临时起意做蛋黄酥款榨菜月饼,没准备猪肉,就用鸡脯肉代替了!建议用猪肉,更鲜!

  • 2、将油皮和油酥的配料分别揉成团,放进冰箱冷藏15分钟,这时候可以把馅料和好备用。

  • 3、油皮和油酥分别分成24等份,搓圆备用。

  • 4、将油皮压扁,包住油酥,按顺序排好。

  • 5、逐一搓圆,再擀成长椭圆形,从上至下卷起来,再按顺序排列好。

  • 6、全部擀好。

  • 7、竖着擀开,动作轻柔,注意边缘不要压碎。

  • 8、卷起来是这个样子的!

  • 9、放平,中间按一下。

  • 10、对折,压平,擀成圆形面皮。

  • 11、中间,放入馅料,大概20克,包起来。

  • 12、虎口捏好,压紧。

  • 13、放入烤盘,码放整齐,刷全蛋液,撒上黑芝麻。

  • 14、刷完,亮个相!

  • 200度,中层上下火,25分钟(时间根据烤箱自行调节,20分钟后注意观察)

  • 16、出品还不错吧?

  • 17、咬一口,那酥脆,那美味!