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- 准备食材 -

  • 膏蟹 6只
  • 豆瓣酱 300g
  • 大蒜 3只
  • 50g
  • 老干妈 3勺
  • 生抽 少许
  • 白糖 少许
  • 干红辣椒 若干
  • 花椒 若干
  • 料酒 若干
  • 淀粉 若干

- 步骤 -

  • 8人份朋友聚餐大只膏蟹6只 好壮

  • 2、将3头大蒜于姜片按2:1比例切碎,与300g豆瓣酱放入香油混合腌制1小时

  • 3、将蟹去壳后斩成6段,钳子敲碎,裹上淀粉备用

  • 4、将大蒜 红干辣椒 花椒 用油熬出香味后,滤出油备用

  • 5、将蟹用中火,用沥出的花椒大蒜油,煎3分钟成金黄色捞出待用。

  • 6、用剩下的油放入腌制好的豆瓣酱大蒜姜末料炒香,放入白酒和生抽,糖3勺,放入炸过的蟹翻炒,放入沥出的油炸辣椒花椒若干,放入3勺老干妈,翻炒收干,起锅。

  • 7、装盘乘出,放葱段装饰