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重庆火锅确实如传说中那么好吃,到绝不是传说中那么难做,下面我教大家做一种简单正宗的重庆火锅,按照我的步骤做出来的火锅绝对好吃,巴适得板!

叶小蕾

- 准备食材 -

  • 超市买任意火锅底料 一袋
  • 压榨菜籽油 250-400克
  • 干辣椒 50-100克
  • 红花椒 25克
  • 青花椒 25克
  • 自来水(筒骨汤) 500克
  • 味精 50克
  • 鸡精 50克
  • 老姜 50克
  • 大蒜 100克
  • 大葱 一条

- 步骤 -

  • 1、菜油在锅里大火煎熟(泡泡散去既表示熟)后文火约1分钟待油温降低到50度

  • 2、老姜拍破下锅后依次将蒜小块、红花椒、青花椒、干辣椒下锅,开文火锅铲不断翻炒至辣椒颜色翻浅

  • 3、下火锅底料后开中火至底料完全融化转小火继续熬制。(锅铲不停搅动10-30分钟,时间越长味道越香)

  • 4、加入自来水(或筒骨汤)转武火烧开后加入鸡精味精。

  • 5、当上几根大葱文火熬制15分钟即可烫菜享用,烫菜以先荤后素顺序进行越吃汤汁就越美味!