m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

在重庆吃了一碗酸辣粉后,时隔几年现在想起依然回味无穷,为了解馋,今日早起试做一份,麻辣鲜香真爽啊!

飞雪飘飘1001

- 准备食材 -

  • 红薯粉 一份
  • 酸豆角 随意放看自己喜好
  • 榨菜 随意放看自己喜好
  • 炸黄豆 随意放看自己喜好
  • 花生仁 随意放看自己喜好
  • 生抽 3勺
  • 4勺
  • 花椒粉 小半勺
  • 花椒油或者藤椒油 适量
  • 辣椒油或粉 3-4勺
  • 香菜 适量
  • 香葱 适量
  • 高汤 适量

- 步骤 -

  • 1、碗内辣椒粉、花椒粉、盐依据个人口味调量,喜麻辣的可以多加些。锅内油烧热后,倒入碗中炸香。

  • 2、依次加入葱姜蒜酱油……全部配料,热油炸香后,加入高汤,并将烫熟的青叶放入备好。

  • 3、将泡软的薯粉放入开水中煮熟,可在30-40秒后漏出,放入凉水中过下,再次倒入热开水中煮熟。重复这步是为防止粉因没煮透而影响口感。熟后不要久煮,太软烂也不好吃。装入调味碗中,加入其它香料:香菜、花生、酸豆角、……也可加鸡蛋或麻花配吃。喜欢重口味的定要多些花椒粉或辣椒粉,滴几滴香油,美美滴!