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生完宝宝后,胖了好多,爱吃肉的我被妈妈下了“禁肉令”,从此与猪肉断绝一切亲密关系!而鱼肉和虾成了我餐桌上出现频率最高的荤菜,老公不爱吃鱼,用他的话来说就是“鱼本来就不对我胃口,做得不好更是难以下咽”,可无奈,不吃鱼就没肉吃,顿顿素菜的日子真...

嘀、嗒

- 准备食材 -

  • 草鱼 1500g
  • 料酒 3勺
  • 莴笋 1条
  • 十三香 1勺
  • 酱油 3勺
  • 蛋清 1个
  • 淀粉 1勺
  • 花椒油or花椒 2勺
  • 红辣椒 适量
  • 适量
  • 香叶 三片
  • 八角 两个
  • 当归 一片
  • 桂皮 1根
  • 小茴香 少量
  • 老豆腐 半块
  • 藤椒 适量
  • 大葱 适量
  • 老干妈 一勺

- 步骤 -

  • 1、草鱼片成鱼片,洗净。

  • 2、加入料酒一勺,酱油三勺,盐一勺,花椒油两勺,十三香一勺,蛋清一个,淀粉一勺,将鱼腌制20分钟。

  • 3、腌制鱼的过程中,将姜、桂皮、八角、当归、香叶、辣椒、小茴香、花椒、大葱备好待用。

  • 4、莴笋切块,焯水后备用。

  • 5、锅内倒入适量油及花椒油(花椒油是自制的,可见上一个帖子),加入步骤三配好的香料,煸炒出香味,加入莴笋,翻炒,加入国民亲戚万能配料老干妈一勺。

  • 6、加水,略煮一会儿,

  • 7、莴笋煮熟,捞出,装盆。(不易熟的配菜均可此法操作)

  • 8、锅中加开水,加入腌制过的鱼片,加一勺糖,大火煮沸。

  • 9、加入易熟配菜,如:老豆腐。煮3~5分钟。出锅,浇在已出锅的莴笋上。

  • 10、藤椒入锅快速翻炒,起锅,放置在鱼上。

  • 11、撒葱花、白芝麻,完成。