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以前吃排骨都是清蒸,终于在吃了n多次后吃厌了,就搞了个红烧排骨

亲爱的-J

- 准备食材 -

  • 排骨
  • 酱油
  • 生姜
  • 料酒
  • 蒜头
  • 老干妈豆豉酱
  • 老干妈豆腐乳
  • 八角
  • 香叶
  • 白芝麻
  • 食用油

- 步骤 -

  • 1、排骨切好洗净,我个人是比较喜欢切的小块的排骨

  • 2、锅里放凉水烧的快要开的时候,把排骨放进去,煮到看到有血沫就可以把排骨捞出来,再用清水洗一遍,放着沥干备用

  • 3、冰糖用个小袋子装找个硬物把冰糖敲碎,方便下锅炒糖色

  • 4、锅里放点油再把敲碎的冰糖放下去,小火炒

  • 5、炒至冰糖变成浅褐色,记得要搅拌哦,不然冰糖就结块变硬了

  • 6、然后把排骨放进去翻炒均匀,就可以放其他调料了,酱油尽量放到可以让排骨完全着色,我个人比较偏爱老干妈豆豉酱,所以放的多一点

  • 7、豆腐乳来一颗

  • 8、八角香叶,放一点就好了,不然会苦

  • 9、生姜蒜切好

  • 10、再来是料酒

  • 11、调料放完再翻炒下,就可以加入开水没过排骨,不要放凉水哦,不然肉会变硬,要是你喜欢吃烂点的排骨就放多点开水,我这个量就是炖了30分钟这样,是要开小火炖的哦!

  • 12、炖到快要干的时候,放少许的盐,不要放太多哦,翻炒几下,再撒些白芝麻,开中火让排骨把汁完全吸干,就出来出锅,上盘了

  • 13、完成