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樱花小筑

- 准备食材 -

  • 猪肉糜 3两
  • 榨菜 1袋
  • 1段
  • 麻油 1-2汤勺
  • 生抽 2汤勺
  • 料酒 1汤勺
  • 约2g
  • 约2g
  • 黑胡椒粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 水油皮:
  • 中筋面粉 160g
  • 糖粉 30g
  • 黄油 60g
  • 温水 75g
  • 油皮:
  • 低筋面粉 170g
  • 色拉油 70g

- 步骤 -

  • 1、榨菜和葱切碎与其他酱料放入肉糜中,拌匀。可放少许水,增加些汤汁。

  • 2、水油皮:中筋面粉 糖粉 软化黄油拌一下,然后加入温水揉成光滑面团,松弛20-30分钟。

  • 3、油皮:低粉 色拉油混合成团,松弛15分钟。

  • 4、水油皮和油皮分别等分为18个,水油皮压成面皮,水油皮在下,油皮面团在上。将油皮包在水油皮中,包紧。包好后覆盖保鲜膜。

  • 5、拿出一个面团轻轻压扁,由中间向上擀一下,向下擀一下,如此反复擀薄,擀均匀。

  • 6、由上至下卷起面皮,注意最好不要擀破。

  • 7、然后再竖着擀开,越薄越好,注意不要擀破。再慢慢卷起。

  • 8、卷好后,竖着放在一边,盖上保鲜膜,松弛一会。

  • 9、取一个面团,按扁。擀开,四周要薄,中间稍厚。包入肉馅。

  • 10、烤盘上铺上锡纸。放上包好的月饼。打一个鸡蛋,在月饼上刷上一层蛋液,干了以后再刷一层。然后粘上芝麻。190度烤约30分钟。根据烤箱温差,可自行调节。