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香香的鲜肉包子,早餐配上一碗粥,或是一杯豆浆,是不是美美的一顿。外面卖的包子总是对里面的肉不放心。又担心加了增白剂的面粉等等,自己学起来做给孩子、家人美味又营养的放心包子吧

韵凯

- 准备食材 -

  • 面粉 450g
  • 酵母 4g
  • 适量
  • 肉馅 200g
  • 生抽 20克
  • 老抽 5g
  • 麻油 10g
  • 小葱 1小把
  • 榨菜 适量(袋装榨菜半袋)
  • 一小块
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、准备100克不超过40度的温水将酵母放里面搅拌均匀,静置5分钟。

  • 2、将酵母水倒入面粉盆中一边倒一边用筷子搅拌,如有干粉需增加水量,直至全部面粉都成图二中的棉絮状,即可用手揉面了

  • 3、将面粉反复揉压,成表面光滑的面团(手光,盆光,面光,即是揉的比较到位的状态),面盆盖保鲜膜室温发酵(天冷需放在温暖处,可在用蒸锅烧一锅热水,关火将面盆放蒸格里盖盖发酵)

  • 4、将姜切成细末,越细越好,这样吃起来不会有辣味,放了姜能去腥还能提鲜。最好不要省掉。榨菜也切成细末倒在肉馅里

  • 5、接着将其他调料除麻油外都放到肉馅里,用筷子拌匀。准备一杯清水少量多次的加入肉馅里,用筷子顺时针快速搅打。每次加完水都要搅打至水分都吸收到肉馅里再加下一次水。感觉肉馅变的比较软,并粘在一起就可以了

  • 6、把小葱切成末放到肉馅里,此时不用搅拌。放置一边待用。

  • 1到1个半小时左右面团发酵至2倍大时,将面团重新揉压排气。

  • 8、面团分割成大小一致的小团揉圆醒发10分钟。

  • 9、时间到麻油倒入肉馅搅拌均匀就可以开始包了。我自己也不是很擅长捏包子的褶子(请忽略不好看的褶子哈)

  • 10、全部包好后蒸锅放入足够多的凉水,大火蒸至锅盖上汽,转中火开始计时12分钟。时间到关火不要开盖,闷5-6分钟

  • 11、看没捏严的包子肉汁都蒸的冒油了

  • 12、趁热掰开一个,看看面发的多好,加了水搅打的肉馅也蒸成一团。看着就好吃啊