m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

因在豆果网没有看到这个菜谱,所以去网上搜了其他菜谱,最后参考别人的菜谱,做了这个,味道还不错,故发表下菜谱给大家

不会做家务的妈妈

- 准备食材 -

  • 鸡腿肉 2个
  • 生菜(圆) 1颗
  • 豆瓣酱 2勺
  • 若有豆瓣酱,可不放(王致和酱豆腐、黄豆酱、老干妈(或辣椒酱)) 均为1-2勺
  • 花椒粒 10-20粒
  • 胡椒粉 1-2勺
  • 辣椒粉或干辣椒有一种即可 1-2勺
  • 生抽 少许
  • 料酒 少许
  • 淀粉 少许
  • 葱、姜、蒜 适量
  • 芝麻 少许
  • 香葱 少许
  • 色拉油 5-10ml

- 步骤 -

  • 1、准备材料:洗净生菜,掰开叶片后放一边备用,葱姜蒜切末(参考用量:葱小拇指那么长的量、姜3-5片的量、蒜半头),爱吃辣的可以额外准备几个干辣椒掰碎备用

  • 2个鸡腿肉,去除鸡皮和骨头(肥肉也可剔除),切片(尽量薄一点好熟),放入少许生抽(1-2勺)、淀粉(1-2勺)、料酒(2-3勺)、胡椒粉(1勺)、2小勺色拉油,搅拌匀,腌制30分钟

  • 3、炒锅烧热,不放油,加入整粒的花椒粒,花椒开始香时把花椒倒出,放在干燥的面板上用刀面将花椒压碎,放一边备用。锅内加少许油,把生菜放入焯一下,然后把生菜放在一个大盘中。

  • 4、有豆瓣酱的,此步可忽略。自制酱汁:黄豆酱2勺、王致和酱豆腐1块、豆腐乳汁1-2勺,老干妈或辣椒酱1勺,拌匀后备用。本人在做的时候是把自制酱汁和豆瓣酱放在一起搅匀的,为了更有味。

  • 5、锅中放入少许底油,放入葱末姜末蒜末炝锅,放入豆瓣酱(或自制酱汁),豆瓣酱炒出红油后(自制酱汁炒熟,至锅中开始起泡泡即可),加入凉水(发挥下想象力哈:想象鸡片放入锅中后,水量感觉能快把鸡肉片没过即可),然后加入料酒适量(参考用量1-2勺)和酱油(参考用量:1-3勺),炒匀。

  • 6、锅中的水汤烧开后(锅中水开始起泡泡时),把鸡肉片倒入,煮1-2分钟,肉片煮熟(如何确定是否熟了,你可以直接尝一下哈),然后把锅中的鸡肉及汤汁一起倒入放生菜的大盘中

  • 7、把鸡肉片上撒碾好的花椒粉、辣椒面(1-2勺)、爱吃辣的可以在放入准备好的干辣椒碎,芝麻粒

  • 8、炒菜锅洗干净,锅加热,放入10-20mll左右的色拉油(感觉能盖住你的鸡肉片的一层即可),油热后淋在鸡片上(小心别被热油溅到 身上),完成。如有小香葱可以撒入一些提下色泽。