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广州的大街小巷都是烤鱼,每家都有自己的味道,吃的次数多了,要求就多了,自己动手,做出干净喜欢的味道,和地沟油说拜拜!!

晴珊宝贝

- 准备食材 -

  • 草鱼 1条(2斤左右)
  • 木耳 10朵
  • 杏鲍菇 80g
  • 冬菇 3朵
  • 火腿肠 1根
  • 椰菜 80g
  • 青瓜 半个
  • 西红柿 1个
  • 胡萝卜 3分1
  • 土豆 1个
  • 紫苏 10g
  • 大葱 10g
  • 青葱 15g
  • 15g
  • 15
  • 花椒粒 8个
  • 八角 2个
  • 剁椒 12g
  • 甜面酱 12g
  • 老干妈 5g
  • 青椒 2个
  • 蚝油 10g
  • 8g
  • 啤酒 1瓶

- 步骤 -

  • 1、鱼洗净控水,中间片开,鱼皮打花,均匀涂抹料酒,盐,放入冰箱或者阴凉地方接着控水待用

  • 2、蚝油,甜面酱,剁椒混合均匀备用

  • 3、火腿杏鲍菇冬菇切片备用

  • 4、葱姜蒜紫苏备用

  • 5、番茄切片备用

  • 6、土豆胡萝卜切条泡水备用

  • 7、鱼有两种做法,第一种如果没有烤箱可以用锅把鱼两面煎到金黄,一定要锅热再放油,否则会粘锅,中火煎,烤箱220对烤网30分钟(预热5分钟),也要根据个人口味我喜欢吃火大点的!

  • 8、锅里加油爆炒葱姜蒜

  • 9、加入番茄,杏鲍菇冬菇等全部配菜翻炒

  • 10、加入酱料翻炒,大约1分钟,倒入啤酒,开锅后炖大约6分钟

  • 11、加入椰菜青瓜翻炒40秒

  • 12、关火加入预留的葱香菜

  • 13、然后把菜垫底,鱼放上面,把酱汁均匀淋到鱼身,摆上香菜葱!!