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去年第一次做的很成功,家里人都很喜欢,这不马上要到中秋了,老公肚子里的馋虫出来了,说了好几次想吃,今天有空就开始做些。

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- 准备食材 -

  • 油皮材料
  • 中粉 250g
  • 猪油 80g
  • 细砂糖 10g
  • 适量
  • 油酥材料
  • 低粉(没有就用中粉) 180g
  • 猪油 100g
  • 馅料
  • 五花肉 500g
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 10g
  • 葱花 适量
  • 姜末 适量
  • 料酒 适量
  • 榨菜 100g
  • 其他
  • 芝麻 适量
  • 鸡蛋 一个

- 步骤 -

  • 1、买了一块猪油,准备炸油

  • 2、这是我炸好的,刚做出来的猪油很香,也很烫,所以一定要小心不要烫伤了。放凉备用。

  • 3、把配料表里的馅的部分来个大杂烩,就变成图中的样子了,切榨菜的时候,可以把榨菜里面的汁给倒一些在肉里,这样味道会很好。

  • 4、油凉了就可以做油皮和油酥了,制作油皮:中筋面粉加上猪油和糖,用手抓成雪花状,然后加入水慢慢揉成表面光滑的面团,用保鲜袋包起来,醒半个小时以上,各家面粉不一样,建议水慢慢加,别一次性全倒进去

  • 5、制作油酥:低粉加入猪油揉匀成团

  • 6、松驰好的油皮分成约25克左右的小面团,油酥分成约15克左右的小份

  • 7、取一份油皮,轻轻用擀面杖压扁,放上一块油酥,包成球状,收口朝上,依次做好所有的油酥皮

  • 8、取一份油酥皮,轻轻擀成长长的牛舌形,从右到左卷成筒状,全部做好用保鲜膜盖上,松驰十五分钟

  • 9、取一个卷,收口朝上,再次擀成长条形,然后从上到右卷成筒状,收口朝下

  • 10、取一个完全松驰好的油酥皮,收口朝上,用大拇指从中间按下,从两头收紧成圆球后擀成圆状,放上馅料后包成圆球状,收口朝下摆入烤盘

  • 11、表面均匀地刷上一层全蛋液,再撒上少许黑(或白)芝麻。烤箱提前预热到180度,将烤盘放入中层,上下火烤二十五分钟左右即可。