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我是地道北方人,生活在南方。南方吃甜豆花,我们北方人却吃卤子豆腐脑。为了解决馋嘴问题,特意研究下豆腐脑做法。以后可以想吃就吃啦!

天上一片云

- 准备食材 -

  • 黄豆
  • 内酯
  • 香菜
  • 木耳
  • 紫菜
  • 老干妈辣椒酱
  • 淀粉

- 步骤 -

  • 1、取150克干黄豆,清水充分泡豆,前一天晚上睡觉前泡的,第二天起床用就可以。泡好的豆再加清水,一共1200ml的量准备磨豆。豆浆机的话就用果蔬模式,这样出浆多,料理机可以多磨两次。磨完用滤布过滤。可以用手使劲挤,能挤出1000ml左右的量。

  • 2、取内酯3g,用150g水融化,放大碗里备用。将豆浆煮开(用电磁炉容易糊锅,不建议使用),煮3-5分钟,时间要够,不然有豆腥味且不容易凝固。

  • 3、将刚煮开的豆浆关火晾凉两分钟后冲入装内酯的碗里,从高点地方倒进碗里,充分融合内酯。加盖子,不要移动,不搅拌,静置15分钟。

  • 4、开始做卤子啦!木耳切小段,葱和香菜切小段备用。淀粉勾欠备用。蒜切片留着爆锅。酱油耗油花椒粉少许盐配调料汁备用。开火倒油,蒜爆锅,倒入木耳翻炒,倒入调料汁,注入两碗清水,放几片紫菜,水开后倒入淀粉欠汁就可以啦!

  • 5、一片片儿舀出豆腐脑,倒入卤子,放葱花香菜,来点老干妈辣酱!调料和卤子看个人口味。可以直接倒浇调料汁也一样好吃。

  • 6、这些量我们一家三口够吃的。